Le Saint-Affricain Bertrand Marquès, déjà propriétaire d’une entreprise de plats cuisinés à Saint-Georges-de-Luzençon, a créé un concept de restauration rapide sur le thème de spécialités aveyronnaises. Les formules, cinq euros maximum, prévoient des barquettes aligot, aligot-saucisse, truffade, soupe au fromage fabriquées en Aveyron et sandwiches au pain aveyronnais, flaune et pain perdu. Un premier établissement a déjà ouvert, en novembre dernier, à Toulouse. Un deuxième point de vente devrait bientôt ouvrir. Bertrand Marquès a créé une franchise sur ce concept. Les deux premières franchises s’ouvriront avant l’été à Paris et à Lyon. Deux emplois vont être créées, à la tête du rédeau, à Saint-Affrique, pour gérer le réseau et ses futurs développements.