La Maison Conquet emploie 40 salariés dont une vingtaine de bouchers-charcutiers dans ses bâtiments de 900m² dans la zone artisanale de Laguiole Deux tiers de la production de viande sont destinées aux tables des restaurateurs et le reste est écoulées dans trois magasins à Laguiole, Sainte-Geneviève-sur-Argence et Lacalm pour un chiffre d’affaires total de 60 millions d’euros en 2012. L’ancrage local est la marque de fabrique de l’entreprise qui travaille en étroite relation avec les éleveurs de race Aubrac.