Fondée en 1973, par sept boulangers, l’Epi du Rouergue compte aujourd’hui 230 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 13 millions d’euros. L’entreprise est présente sur 120 marchés hebdomadaires dans le Sud de la France, dans 5 points de vente dans l’agglomération du Grand Rodez et 3 à Albi. L’Epi du Rouergue travaille essentiellement avec des fournisseurs locaux pour les 200 tonnes de farine nécessaires chaque mois. Aujourd’hui l’Epi du Rouergue se lance dans la fabrication de sandwiches sur place et devrait revoir bientôt l’organisation de sa présence sur les marchés, plombée par les couts de transports.